蘿蔔牛腩鍋
[成分]
材料:牛腩1斤，白蘿蔔1個，腐乳壹塊，柱醬1勺，蠔油，醬油，米酒，料酒，糖，鹽。
輔料:山楂2片，花椒5片，香葉2片，八角、姜、蔥各2片。
[步驟]
1.先將牛腩放入冷水鍋中，加入料酒，去掉蔥、姜的腥味，切成小塊，蘿蔔切成丁。
2.然後，把腐乳，王子醬，蠔油，醬油和糖放在壹起，用米酒稀釋。
3.將蔥、姜、辣椒、香葉、八角放入油中煸炒，再將牛腩煸炒片刻。
4.轉移到壹個砂鍋裏，加熱水，直到牛腩被淹沒，然後加入發酵牛奶。水燒開後轉小火煮1小時。
5.煮好後放入蘿蔔，小火燉30分鐘。加鹽調味。
02
豆豉蒸排骨
【食材】排骨2斤，豆豉，蔥姜蒜，胡椒粉，味精，料酒，生抽少許，生粉，陳皮，鹽。
[步驟]
1，買排骨可以讓掌櫃好好剁，省了不少事。清潔壹下，控制壹下水分，可以控制壹段時間。
2.然後把豆豉剁碎，蔥姜蒜剁碎，陳皮剁碎。
3.炒鍋倒油，下蔥姜蒜末翻炒，然後倒入豆豉、陳皮、豆豉，翻炒後很香。稍微翻炒壹下，盛出待用。
4、排骨用鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油抓拌均勻，取壹勺生粉繼續抓拌，放入豆豉，攪拌均勻裝盤。
5.水開後蒸15分鐘。