排骨營養價值豐富，可以補充身體。蛋白湯中所需的膠原蛋白和膠原蛋白可以疏通和緩解衰老的癥狀。大豆骨頭湯可以在秋冬使用，可以滋補。而且排骨湯中含有豐富的鈣，可以促進身體吸收和骨骼生長，對於老年人來說可以預防骨質疏松。排骨湯裏除了鈣，還有鐵、鋅等微量元素，可以增強體力，滋補健康，緩解營養不良，但是排骨湯裏有大量的脂肪，所以要少量食用，不要因為攝入過多造成脂肪堆積。
排骨燉的時候壹定要清洗幹凈，然後放入鍋中，加入料酒和姜片，焯水，取出姜和蔥換刀備用，鍋裏放油炒排骨，然後放入蔥和姜片炒香，再加入醬油調味，倒入壹些白酒，去除排骨裏的血腥味。煮排骨的時候可以加入溫水，可以減緩煮的時間。如果用砂鍋，最好燉壹個小時到半個小時，味道會慢壹些。排骨煮好後，中火收針即可。如果使用高壓鍋，可以直接將材料放入高壓鍋中蒸煮，這樣可以節省壹些時間，大約30分鐘到40分鐘。所以燉排骨的時候壹定要註意時間，排骨燉的時間越長越容易消化吸收。