將面團放入容器中，蓋上蓋子，或用潮濕的抽屜布覆蓋表面，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，時間隨環境溫度而變化；面團內部是均勻的蜂窩狀；在案板上撒壹點細面，反復揉面至面光滑，將面團切開，如果切面有氣孔繼續揉面。
揉至面團光滑無氣孔；將面團成型為柱狀；將面棒切成等量的試劑；用手來回搓成圓形的饅頭。
饅頭做法是對食物饅頭的壹種做法。饅頭中含有酵母，可分為鮮酵母和幹酵母。它是壹種可食用的營養豐富的單細胞微生物，在營養學上被稱為“取之不盡的營養源”。
除了蛋白質、碳水化合物和脂類，酵母還富含維生素、礦物質和酶。饅頭是北方家庭常見的主食。
在饅頭坯體底部沾些面粉，放在蓋簾上，兩者之間留壹段距離，用濕屜布蓋在坯體表面，繼續發酵，使坯體再次膨脹，發酵20-30分鐘左右，輕輕按壓表面，感覺有彈性。
蒸籠裏鋪壹塊潮濕的抽屜布，把生饅頭放進去，留壹段距離，蓋上蓋子。如果蓋子蓋不緊，最好用布把蓋子邊緣包起來，防止蒸汽泄漏。
蒸鍋水燒開後，轉中火蒸25分鐘。關火後靜置3-5分鐘再開蓋。