瘦豬肉；黑木耳；胡蘿蔔；春筍；蔥；姜；蒜瓣；
辣醬（可不放）；生抽；老抽；醋；料酒；白糖；鹽；香油；生粉；清水；
魚香肉絲是壹道常見川菜。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之壹。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。
做法和步驟
1準備材料。
2黑木耳泡發切小塊，胡蘿蔔去皮刨絲、春筍切絲；蔥切蔥花，姜蒜瓣切粒；豬肉洗凈瀝水，切細絲，放少許生粉抓暈勻待用；調汁：生抽、壹點點老抽、醋、料酒、白糖、鹽、香油、蔥花、生粉、清水。比例自己調節，可以嘴巴嘗壹下。
3鍋中放適量油，豬肉絲下鍋，炒至變色盛出。油留用，放蔥花、蒜粒姜末，壹匙辣椒醬，大火炒香。
4放黑木耳進去大火拌炒，放肉絲稍稍大火拌炒下。放胡蘿蔔絲、春筍絲大火翻炒；倒之前準備好的調料汁。
5翻炒入味出鍋！
6提醒：1、豬肉我這個用的應該不是裏脊肉，就是腿肉純瘦肉那種；2、調料汁配的時候註意壹點，老抽少點哈，多了影響顏色，味道是要酸點甜點看自己喜歡；炒的時候黑木耳先放進去炒壹下，這樣吃起來不會很生。
7成菜色紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味。