黑胡椒牛排腌料

朗姆酒是從甘蔗中蒸餾出來的，它的糖分可以提高牛排的新鮮度。這種酒有什麽特別的味道嗎？牛排經過輕度腌制後，在煎烤過程中酒精會自然揮發，不會搶奪牛排本身的美味，所以用其第壹部分腌制牛排是更好的選擇。烤牛排的溫度非常重要。高溫能迅速將牛肉湯鎖定在肉裏，使牛排多汁。所以牛排壹定要高溫煎烤，不能慢。如果油溫不夠，牛排煎的時候會變老。

黑胡椒牛排鹵汁要準備什麽？其實黑胡椒牛排的鹵汁只有幾種。第壹類所需材料:1。黑胡椒(最好是用黑胡椒顆粒磨成小粉或單獨成粉)，2。香草(也叫羅勒葉)，3。紅酒，(少量)4。鹽(適量)，第二種所需材料:1。黑胡椒2個。橄欖油，3。第三種也可以，1黑胡椒，2。花生油(或玉米油)洋蔥，3。番茄，4個。鹽，5壹點紅酒。

牛排和牛肉的烹飪也很有講究。最好買雪花牛肉，做起來嫩滑可口。我跟大家分享壹下我以前在西餐廳做的壹個做法。準備壹些雜蔬菜汁(芹菜、胡蘿蔔、大蒜、香菜、蔥、姜、辣椒)加水用榨汁機打成汁。牛排1 kg:混合蔬菜汁400g，黑胡椒3g，水煮汁25g，豆瓣醬15g，料粉10g，醬油20g，味精15g，白糖15g。辣椒油20克，牛肉汁25克。生粉30克。

少量紅酒，牛排兩邊的黑胡椒，香草和鹽，鹽不要太多，會掩蓋牛肉的原味。如果想讓牛肉味道更好，最好腌制過夜，或者32小時，讓鹵汁完全入味牛排。