1.將鉗魚洗幹凈，用刀劃整齊的口子。
2.撒上放上蔥頭、蒜末，豆豉，姜。
3.在澱粉水裏加入鹽，耗油，醬油，糖攪拌均勻。
4.燒開水，隔水蒸10分鐘後，加入攪拌好的汁再蒸5分鐘。
5.把香菜，蔥末撒在魚上.
6.在淋上燒滾的油就可以了。
梭邊魚壹般指鉗魚，屬於鯰形目魚類。它的官方產地為美國的密蘇裏州、愛荷華州、內布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱是“鉗貓(channel cat)”。它在水產業裏的名氣是最大的。它又叫斑點叉尾鮰，具有肉厚無刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點。鉗魚的營養價值極高，具有大鮮、大補的特點，通常用來做成煲仔菜，尤適合用榨菜來燜制，以吊出其鮮味，吃時鉗魚鮮美嫩滑，別有壹番滋味。
鉗魚天然分布區域在美國中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地區。
以後廣泛地進入大西洋沿岸，在美國和墨西哥北部都有分布。產地是水質無汙染、沙質或石礫底質、流速較快的大中河流。也能進入鹹淡水水域生活。現為美國主要淡水養殖品種之壹。
鉗魚是湖北省水產科學研究所於1984年與雲斑鮰同時引進的壹種鮰科魚類，經過幾年的研究及推廣養殖，證實該種魚適合我國大部份地區養殖。多生長於水質無汙染的沙質或石礫底或流速較快的大中河流；也能進入鹹淡水水域生活。