腌制熏魚的方法:
備用食材:草魚2條，幹紅辣椒5個，花椒15g，八角2個，桂皮1，丁香2個，鹽150g，白酒適量；
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制作過程:第壹步，首先準備適量的幹紅辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香，分別放入料理機中，然後掰成細末或壹起掰碎，再取出調料拌勻備用；
第二步，取出炒鍋保持無水無油狀態，然後將鹽放入炒鍋，同時加入碎調料，小火慢慢翻炒。當裏面的香味炒出來，鹽微微變黃，說明調料炒好了，關火，放涼；
第三步，準備兩條草魚。宰後壹* * *是10斤。不要洗被宰殺的魚。如果表面太臟，可以用廚房紙巾擦，不要沾水，然後用白酒在草魚表面塗壹層。
第四步，將之前炒好的充分冷卻的調料撈出，在魚的各個部位均勻的塗上壹層調料，註意每個部位不要掉，然後將塗了鹽的魚放入壹個比較大的塑料袋中；
第五步，然後放入壹個帶蓋的大容器中，壓壹個重物，用蓋子封好，放在冷的地方，腌制7天，差不多三天後上下翻翻，把裏面的血倒出來，封好繼續腌制；
第六步，差不多7天的時候就好了。這時候可以拿出來，表面可以適當清洗壹下，然後用掛鉤掛起來，放在陽臺上風幹壹兩天，再轉移到陰涼處風幹20天。