小貼士:
炒飯的時候，壹定要保證米是幹的；
不停攪拌，不然底部會燒焦；
米飯必須炒到變黃。至於是淺黃還是暗黃，就看口味了。喜歡吃鍋巴就炸深黃色，不喜歡就炸淺黃色。
做飯的時候，照常煮粥就好了。
炒飯便於攜帶和保存。早上放牧前，牧民們用煮沸的奶茶，泡上壹碗炒飯喝進肚子裏，渾身冒汗，神清氣爽。放牧時，牧羊人帶來炒飯，炒飯裏加壹把炒黑豆或黃豆，還是極好的幹糧。炒飯就算嚼幹了，也更香更好吃。蒙古人吃炒飯，講究多種食物搭配。碗裏的炒飯澆上香香的奶茶，邊喝邊續奶茶。奶茶喝夠了，炒飯軟了，就要用幹碗把茶喝了，再加黃油、奶皮、奶酪、紅糖吃。酸甜適中，又香又鹹，味道特別好。
1.隔夜大米也可以是儲存超過五個小時的大米。雞蛋加少許十三香，攪拌均勻。雞肉腸切丁，蔥和姜切絲。
2.多放點油，等油熱了，放入攪拌好的雞蛋，快速打成尖刺狀。
3.雞蛋變成金黃色後，放入蔥和姜絲翻炒至蔥香，放入切好的雞肉腸，顏色稍重時加入少許鹽。
4.加入米飯，用小火翻炒。把每壹粒米都炒壹下就好了。這個過程需要不斷的翻炒。