材料
平菇，小油菜，蔥，蒜，生抽
做法
1. 平菇撕成小條待用
2. 油菜放入水中焯壹下撈出備用
3. 冷鍋熱油，放入蒜片和蔥花爆鍋之後先放入油菜煸炒，再放入蘑菇。
4. 倒入少量生抽煸炒至蘑菇收縮，出鍋前淋入香油即可
小訣竅
炒素菜的時候出鍋前淋入香油，很提味。
做法二，香菇油菜
材料
油菜，香菇，蔥，姜，蒜，植物油，醬油，鹽，水澱粉。
做法
1、油菜洗凈，綽水，放入盤中。
2、香菇洗凈。
3、中火，少量植物油，下蔥、姜、蒜末炒香，下香菇煸炒出香味，加醬油鹽翻炒，加少量水，收汁差不多時用水澱粉勾芡。
4、將炒好的香菇倒入盤中。
香菇油菜做法三，
材料
油菜3棵，香菇半斤，欣和醬油2大匙，蠔油1匙
做法
1、油菜下水稍微綽壹下，撈起放涼水裏。
2、中火，少量油下蔥姜蒜炒香。
3、下香菇塊煸炒壹下。
4、加1/4左右的水，加欣和醬油、蠔油翻炒，直到香菇出水。這時趁鍋裏熬著香菇的時間，把油菜擺在盤子裏。
5、香菇收汁差不多的時候，可以加壹點水澱粉勾芡(不勾也不影響味道)，把香菇澆在擺好的油菜上。
小訣竅
1、油菜最好選大棵的，不僅口感更脆，而且擺盤漂亮。
2、只用醬油和蠔油調味就可以了，不用放鹽。