青蛙富含蛋白質、糖、壹點脂肪和大量水分。與人們日常食用的肉類(雞、鴨、鵝、牛、馬、羊、魚)相比，在口感和營養價值上更勝壹籌。
蛙油營養豐富。
據測定，其蛋白質含量為56.53%，脂肪為4.3%，碳水化合物為9.65%，並含有硫、磷、維生素A、B、C及多種激素等元素。現在吃的青蛙大部分都是人類養殖的。
1，營養價值
青蛙含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和更年期骨質疏松癥的緩解。
含有維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，滋潤皮膚，預防癌癥。
而且蛙肉涼，鹹，無毒。是壹種滋補元氣、治療脾虛的營養食品。可治療陰虛牙痛、腰痛、慢性痢疾，適用於低蛋白血癥、精氣不足、溢乳、肝硬化腹水、神經衰弱等人群。
青蛙的營養價值
2.適用人群
蛋白血癥、精氣不足、缺乳、肝硬化腹水、神經衰弱、水腫、神經衰弱者尤宜。
3.用法用量
田雞容易有寄生蟲卵，壹定要加熱至熟。
青蛙可以紅燒和油炸，尤其是腿肉。
4.食用功能
中醫認為，田雞肉性涼、鹹、無毒，是補益元氣、治療脾虛的營養食品。可治療陰虛牙痛、腰痛、慢性痢疾，適用於低蛋白血癥、精氣不足、溢乳、肝硬化腹水、神經衰弱等人群。