油品變質最大的危害是“氧化反應”。雖然氧化反應壹直在緩慢進行，但只要使用壹次，氧化反應的速度就會大大加快。這時候用密封避光等老辦法延緩氧化幾乎是不可能的。所以，減少煎炸油危害的唯壹辦法就是盡快用完，最好在壹周內用完。
第二個原則是不要再高溫加熱。原炸油中脂肪酸的破壞更嚴重，再次高溫加熱無疑是雪上加霜。所以要重復使用這種煎炸油，烹飪時壹定要有選擇。
擴展數據:
葵花籽含脂肪50%左右，主要是不飽和脂肪，不含膽固醇。亞油酸含量可達70%，有助於降低人體血液膽固醇水平，保護心血管健康。
葵花籽富含鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素，可預防貧血，也是維生素B1和維生素e的良好來源。
每天吃壹把葵花籽，就能滿足人體壹天所需的維生素E。對平靜情緒，防止細胞老化，預防成人病有好處。具有治療失眠和增強記憶力的功效。對癌癥、高血壓、神經衰弱有壹定的預防作用。
葵花籽的蛋白質含有精氨酸。精氨酸是精液生產中不可或缺的成分。所以，對於處於生育期的男性來說，每天吃葵花籽是非常有益的。
百度百科-葵花籽
人民網-炸好的油扔掉太可惜了。必須吃多久？