2、捏結晶:蜂蜜在溫度較低時可以結晶；劣質蜂蜜混有雜質，如死蜜蜂、幼蟲、蠟屑和其他雜質。如果有結晶或半結晶的蜂蜜，取少許沈澱用手揉搓，會變成粘稠的液體狀態，說明葡萄糖結晶是真蜂蜜；混有白糖的假蜂蜜沈澱物很硬，筷子插不進去，用手撚也不會融化。
3.聞其氣:真蜂蜜在采收數月後能散發出獨特的蜂蜜香味，濃郁持久，打開即可聞到；或者放壹點蜂蜜在手心裏，搓壹搓聞壹下，聞壹下它的氣味是否正常，是否與蜂蜜的名稱相符。
4、嘗其味:蜂蜜清爽甘甜，絕不刺痛咽喉。取少許蜂蜜放入口中，用舌頭和上顎反復摩擦，品嘗味道，分辨蜂蜜味道，檢查有無異味。
擴展數據:
蜂蜜具有吸味、吸濕、發酵的特性。如果保存不當，很容易變質。因此，儲存期間應註意以下事項:
1.根據不同的蜂蜜來源分別儲存。因為不同的蜂蜜有不同的色、香、味，分開儲存可以保持其原蜜的品質。
第二，保持蜂蜜的清潔。
三、防止吸潮、發酵和異味:蜂蜜最好用密封的瓷瓶或玻璃瓶包裝，置於幹燥、避光、通風的室內。最佳貯藏溫度為5℃ ~ 10℃。
第四，防止蜂蜜結晶。
參考資料:
人民網-如何鑒別真假蜂蜜？真正的蜂蜜是透明或半透明的，粘稠的。