相信很多人都喜歡吃米粉，又香又好吃，爽滑可口。我也喜歡吃米粉，尤其是米粉湯。我吃過很多地方的米粉，但我還是最喜歡吃我們家鄉的米粉，可能是因為小吃的原因吧。米粉，壹種來自雲南的小吃，在街上和超市裏都能看到。餓了不知道吃什麽，就來壹碗鮮湯。
壹種是將大米研磨後直接放入機器中擠壓成型，利用摩擦的熱量使大米糊化成型，稱為“幹米粉”。幹米粉是烘幹後的“幹米粉”，便於攜帶和存放。吃的時候熟了腫了。幹米粉又硬又咬又長，但是缺少米的香味！隨著時代的變遷，米粉的口味也變得五花八門。原來我最喜歡過橋米線了。將許多配料混合在壹起，倒入沸騰的鍋中。味道很濃郁。醬是壹碗米粉的靈魂。各家口味不同，各有秘法。我喜歡那種又酸又香的味道。今天給大家分享壹下酸菜醬的制作方法。
將五花肉打成肉末，鍋中倒入適量油，將肉末翻炒至表面看起來焦爛，加入少許白胡椒、幹辣椒、姜絲、蒜片、醬油、鹽翻炒均勻，再加入酸菜絲翻炒至香。倒入適量的高湯(骨頭湯或雞湯，沒有清水即可)。