蠶豆含有鈣、鋅、錳，是調節大腦和神經組織的重要成分，並含有豐富的膽堿，具有增強記憶力的健腦作用。如果是應付或者腦力勞動者，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。
現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
二、常吃炒蠶豆的壞處
吃蠶豆容易發胖，因為蠶豆含有大量的澱粉，油炸的也含有壹定的油脂。那種炒蠶豆加鹽吃起來很香，容易吃多了，很容易不知不覺就胖了。
擴展數據
蠶豆不宜生吃，蠶豆滯膩，胃氣虛弱者多食易脹氣，不宜多食。另外，蠶豆含有過敏原，過敏體質的人會出現不同程度的過敏、銀屏溶血等中毒癥狀，也就是俗稱的蠶豆病。
蠶豆能益氣健脾，利水消腫。此外，蠶豆營養豐富，每100克含蛋白質9克，碳水化合物19克，還含有豐富的膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等健康營養成分。
嫩蠶豆中的蛋白質在各種豆類中僅次於大豆。還含有磷脂和膽堿，是大腦和神經組織的重要成分，具有增強記憶、健腦的作用。
此外，蠶豆是壹種低熱量食品，是高血脂、高血壓、心血管疾病患者的優質綠色食品。
百度百科-炒蠶豆