主料2人份
五花肉300克
腐竹150克
輔料
鵪鶉蛋6個
小蔥1棵
姜2片
花椒6粒
香葉1片
八角2個
豆豉30克
食鹽3克
老抽1勺
生抽1勺
醋2大勺
香油數滴
白糖10克
步驟1
腐竹清水裏侵泡，使它完全發開
步驟2
五花肉洗凈切塊
步驟3
鍋中放水燒開，下入五花肉焯水去除浮沫，撈出備用
步驟4
炒鍋燒熱，放入五花肉、蔥、姜、花椒、八角、香葉、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，發黃
步驟5
把醬油、醋等調料壹起放進去炒勻
步驟6
添水，把肉沒過為止，蓋鍋蓋燉20分鐘
步驟7
把泡發好的腐竹放入鍋內，燉5分鐘
步驟8
煮熟的鵪鶉蛋剝皮後放入鍋內，翻炒均勻淋香油、撒香蔥即成
腐竹紅燒肉成品圖
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烹飪技巧
泡發腐竹要用冷水，熱水跑的容易爛，腐竹泡開後非常的容易熟，所以需要後放
做這個菜沒有放油，煸炒五花肉的時候出的油就可以把調料等炒香，而且這樣的五花肉吃起來也不 那麽膩