材料
雞胸肉、海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、澱粉。
工作方法
1，雞肉切條，加鹽、醬油、蔥、姜、蒜腌制片刻。
2、海參、竹筍切條。
3、坐鍋倒油。雞肉炸至變色後，放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香。
4.加入料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醋調味。
5.加入竹筍和海參煮三分鐘，然後用水澱粉勾芡。
做法二，海參雞湯
材料
材料:泡海參2只，雞肉半只。
調料:蔥、姜、鹽、八角1。
工作方法
1.草雞洗凈，控幹水分，切塊。
2.海參切條，姜切片，蔥切段。
3.往鍋裏倒壹點油。油熱後，將雞塊翻炒至變色。
4.將炒好的雞肉、蔥、姜、八角倒入砂鍋，加入1升水，中火燉至雞肉熟透。
5.把海參放在同壹個鍋裏，小火煮20分鐘左右。
6.最後加入適量的鹽。
做法3、雞絲海參羹
材料
材料:熟雞胸肉100g，水發海參50g，醬油，蔥，姜，味精，濕澱粉，料酒，精鹽，蔥油，植物油，清湯。
工作方法
1，熟雞胸肉切成細絲。海參洗凈，切絲，用開水浸泡後撈出。蔥、姜洗凈，切成粉。
2.炒鍋加入植物油，燒熱，放入蔥姜末，放入醬油和料酒，加入適量清湯，放入海參絲和雞絲，煮至入味，用濕澱粉勾芡，放入精鹽和味精調味，倒入蔥油。