培根炒蒜苔的配料
蒜苔1斤臘肉半斤
料酒2湯匙，蠔油1茶匙。
培根炒蒜苔
步驟1
把臘肉用開水燙壹下，去掉壹些鹹味，也方便清洗。再把水燒開四到五分鐘，拿出來洗幹凈。(ps:我買的是腿肉，不是很肥。)
第二步
蒜苔洗凈切段，兩指長即可。太短了夾不住，建議選嫩的。
第三步
將洗好的鹹肉盡量切成薄片。
第四步
因為還是挺鹹的，所以切好後又在水裏煮了壹遍(ps:不建議吃太鹹，麻煩根據個人口味。將水煮沸4-5分鐘，取出，洗凈，瀝幹備用。)
第五步
在鍋裏翻炒壹兩分鐘(ps:因為我把肉焯了兩次，肉切得很薄，很容易熟，所以用了壹點時間。如果很幹很稀，沒有油出來，可以放壹點油。如果肉本身就很肥，不建議再放油，容易油膩。用小火把油炒壹下就行了。)
第六步
將蒜苔翻炒約4分鐘。(ps:如果能吃辣椒，可以在這裏加辣椒。)
第七步
倒入壹些蠔油調味，攪拌均勻即可食用。臘肉本身就很鹹，不需要加其他調料。
第八步
來吃出鍋吧~
臘肉炒蒜苔的烹飪技巧
焯水可以去除表皮的煙塵，怕鹽的話再焯水兩次。