面粉適量(根據在家吃飯的人數)
適量的水
壹公斤酵母約等於六克面粉。
豬肉適量
姜切細放入肉餡中。
花生油適量
適量的鹽
面糊(最好是那種小麥發酵顆粒面糊)
十三種香水是合適的
正宗利津煎包？
將肉切成丁，加入花生油和姜末在鍋裏翻炒面醬，然後加入十三香和鹽制成肉餡。
韭菜洗凈，控水，切碎備用。
酵母在溫水中煮沸，面粉和壹勺糖揉成光滑的面團進行發酵。
發酵後，面團結構呈均勻的蜂窩狀。
把包子搟開，先放韭菜壓實，把肉放上去，包成圓柱形的包子。
電煎鍋預熱加油
包子滿嘴朝下。
將面糊倒入鍋中，直到水達到包子的壹半高度，將包子翻面(正宗做法與南方煎包不同)
這是翻過來的包子(我翻的有點晚，其實只需在水裏倒十秒鐘就能翻過來)。裏面還有壹半的高面糊水。如果少了，可以加點面糊水，蓋上蓋子。
將水燒幹，聽到噝噝聲就開蓋，用小調味鍋將油均勻地倒在包子的縫隙裏(最好是大豆油，包子煮熟後顏色金黃)。我用的玉米油顏色稍微淺壹點。
聽到爆蓋子的聲音，可以看到根本沒有水，底下的面糊變成了金渣，就OK了。我們出去吧！拿個托盤扣在鍋上，倒過來。嗯，金渣脆而不硬。咬壹口唇齒留香。來吧，我們趕快行動吧！
技巧
面糊水不能太稀，這樣就不會結渣，也不能太稠，稠了就容易糊。