材料
主料：大蛤蜊6個、絲瓜1根；
輔料：油適量、鹽適量、魚露1湯匙、胡椒粉少許、雞粉少許、幹蔥頭2個
蛤蜊燴絲瓜
1
絲瓜去皮洗凈，切滾刀塊。
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2
蛤蜊用鹽水浸泡30分鐘左右，吐幹凈雜質。
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3
幹蔥頭去皮去須，洗凈切碎。
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4
蛤蜊沖洗壹兩遍，撈起瀝幹水。
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5
平底鍋放少許油燒熱，放下蔥頭爆香。
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6
倒下絲瓜，用手端起不粘鍋拋炒，或用鍋鏟翻炒片刻。
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7
加上蛤蜊。
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8
倒進魚露。
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9
加上少許清水。
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10
遮上鍋蓋燜煮1分鐘左右。讓蛤蜊在鍋中自然爆開殼，鮮汁流入絲瓜中。
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11
最後加上雞粉、胡椒粉翻炒均勻即可。
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小貼士
蛤蜊買回後用鹽水浸泡30分鐘左右，盡量讓蛤蜊吐幹凈泥沙和雜質。蛤蜊的汁鮮甜美味，盡量不用焯水再烹調。整個菜烹調時間不需過長，時間過長蛤蜊的肉質會變老，影響口感。