夏天是壹個美食的季節，清爽的涼拌成為很多人的首選。今天要給大家介紹的是壹道特色涼菜——涼拌雞胗。雞胗是壹種低脂營養食品，口感酥脆，既能滿足食欲，又不用擔心長胖。而且這種涼拌雞胗以麻辣為主，加上酸辣調料，能增加食欲，讓人食指大動。
要做出好吃的涼拌雞胗，首先要準備好必要的材料。我們需要1斤的新鮮雞胗作為主料，還有兩個青紅椒，兩個香菜和1熟花生作為配菜。做菜的時候還需要壹塊姜，2根蔥，1大勺料酒，幾片香葉，1塊桂皮，1塊八角，1大勺鹽，2個幹辣椒作為調料。
用各種各樣的調料
做汁需要大蒜3-4瓣，辣椒粉1湯匙，花椒粉1湯匙，醬油2湯匙，香醋2湯匙，糖半湯匙，雞精1湯匙，鹽半湯匙。雞胗的選擇要註意新鮮度和質量。新鮮的雞胗，肉質緊實，色澤鮮艷。另外，辣椒、香菜、花生可以根據個人口味增減。
所有調料都要選擇優質產品，保證做出來的涼拌雞胗口感更好，味道更美。烹飪雞胗時加入香料可以去除腥味。如果沒有所需的調料，可以選擇燉肉代替。用冷水煮雞胗可以去除雞胗的血粉和腥味，尤其是在炎熱的夏天。可以把煮好的雞胗放冰箱冷藏，味道會更好。