今天也給大家講壹個餐廳常用的蒸排骨的絕招。蒸排骨滑多汁的秘訣在於澱粉(壹定要比平時的臘肉多)，這樣我們在家裏也能品嘗到餐廳風味的蒸排骨！
廣式蒸排骨
材料:1排骨、1湯匙木薯粉(或澱粉)、1湯匙生抽、半湯匙蠔油、半湯匙料酒、1茶匙糖、6瓣蒜、半茶匙鹽、少許胡椒粉。
做法:1，把排骨剁成小塊，然後用流動的水沖洗血水，直到水清為止；
2.排骨洗凈，瀝幹水分，倒入壹半木薯粉，用手抓勻，使每根排骨都裹上澱粉；
3.然後倒入醬油、蠔油、料酒、胡椒粉；
4.加入鹽和糖；
5.用手抓，可以戴手套，用手嘗會更容易。
6、然後放下剩下的半湯匙木薯粉抓勻，讓味道包裹在排骨上；
7.最後撒上蒜，腌制30分鐘；
8.大火水燒開後，放入鍋中蒸15 ~ 20分鐘，視排骨數量而定，至排骨軟爛；
鍋上撒辣椒圈做裝飾，成功復制餐廳蒸排骨的味道，百吃不厭~
小貼士:排骨壹定要選好，切成小塊，味道好。在壹些茶樓，豆豉也壹起蒸，喜歡的朋友也放豆豉；