最初的蒸箱是在蒸籠的基礎上做的，在內腔頂部加了壹根發熱管，用來加熱烘烤食物。底部有壹個開水蒸發托盤，純凈水直接在托盤裏加熱食物。大家看到蒸烤箱底部有壹個圓盤狀的東西，就是蒸發盤。蒸烤箱能在中國普及，壹是解決了人們需要豐富烹飪技術的問題，二是解決了廚房空間不足的問題，讓壹臺小機器也能起到多臺機器的作用，大受歡迎。
蒸箱功能齊全，可替代微波爐、蒸鍋、烤箱。
蒸、烤、嫩烤、高溫蒸、解凍、發酵、消毒等。是蒸烤箱的基本功能，是簡單的蒸箱和烤箱所不具備的。相比較而言，也正是因為如此，很多人在選購廚房電器時，更傾向於購買蒸烤箱。
有兩種類型的蒸烤箱:嵌入式烤箱和臺式烤箱。嵌入式烤箱需要提前留洞，臺式烤箱容量也有限。不過總之，嵌入式系統的功能更強大，容量也比桌面多很多，選擇的時候可以優先考慮。所以，蒸烤箱不僅僅是蒸烤箱，它的作用不可小覷。