腰果是真果裏面的果仁。
腰果樹的果實分為兩個部分，堅果和果梨，又被稱為真果和假果。真果裏面的果仁其實就是常吃的腰果，生長在假果的頂端。果仁外邊壹般都會有壹層硬殼，果仁呈青灰色，因為長相酷似雞腎，故又名雞腰果。假果是由花托形成的肉質果，長得有些像梨，呈卵圓形或是扁菱形狀，因此被叫做果梨。
腰果屬於是果實，它是漆樹科腰果屬的腰果樹長出的果實，腰果是分為兩部分組成的，上半部分為腎形的堅果，呈淡褐色，長度為2.5cm左右，將它的厚殼剝掉之後，也就是我們平時見到的腰果。而下半部分則是花托生長而成的，這壹部分也是可以食用的，它的長度可以達到8cm左右。
食用需要註意的事項
腰果是壹種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。腰果有豐富的營養價值，可炒菜，無論是匍匐莖、球莖、鱗莖、塊莖、變態莖、根莖都可以找到節；節部有芽，分頂芽、側芽，都有固定生長的部位。而根沒有節，其上也可能有芽，但沒有固定位置，為不定芽。
生的腰果，外面的表皮是不能食用的，因為在生腰果表皮中含有壹定的漆酚，漆酚具有壹定的毒性，因此生腰果需要去皮後食用；而經過處理後的腰果，已經把有毒的外皮處理過了，剩下的都是腰果果仁，以及經過鹽焗、炭燒後形成的壹層薄皮，這部分是可以吃的。