雕花被譽為“酒中絕品”、“中國第壹”。它是在元紅酒的基礎上精制而成的。顧名思義，“花雕”就是添加更多的原料。就是在沖泡的過程中，沖泡用米量增加，相對來說用水量少。
花雕酒色澤黃澄澄，香氣濃郁，口感鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。該酒呈深黃帶紅色，透明晶瑩，香氣非常突出。含糖量高於元紅酒，醇香微甜，風味獨特，色、香、味俱佳。酒精度約18度，總酸在0.45%以下，糖分2%，屬於半幹型白酒。
花雕酒又叫花雕，因瓶身刻有花卉圖案，故名花雕。這壹習俗最早誕生於4世紀初。古代紹興有個習俗，那就是壹旦家裏生了女兒，就要在出生後的1月(俗稱滿月)把親戚朋友送的糯米釀好，封好瓶子埋在地下。
購買雕花應註意的事項
1.品牌口碑:選擇知名度高、口碑好的品牌，可以保證產品的質量和口感。
2.封瓶:檢查瓶蓋或塞子是否完好，有無明顯損壞或松動，確保酒未被更換或汙染。
3.標簽識別:仔細查看標簽上的信息，包括產地、酒精含量、生產日期等。，保證酒的真實性和合規性。
4.白酒的色澤和澄清度:雕花酒的色澤應為琥珀色，酒液清澈透明，無懸浮物，無沈澱物。
5、香氣和味道:可以打開瓶蓋稍微聞壹下。好的雕花酒應該有獨特的花香或酒香。也可以參考其他消費者的評論或者口碑再購買。