1，魚鱗不刮，其他部位清洗幹凈，串起來晾三個小時。晾幹後放入油鍋炸至金黃色。
2.將魚放入電飯鍋中，加入鹽、生抽、老抽、姜、八角。
3、加入適量的水，就不用魚了，按下烹飪鍵，開始烹飪。煮幹的電飯煲會自動跳起來，因為要四個小時。如果第壹次跳的時間不夠，那就加水到四個小時。
爛魚是東平縣漢族傳統名菜之壹。此菜色澤鮮嫩，白中帶黃，鱗光閃閃，骨脆肉爛，鹽甜，細膩宜人。壞魚的產地在東平周市(今山東省東平縣周城街道辦事處駐地，水滸故裏)，屬於聖旨骨酥魚的壹個分支，是東平當地著名傳統特產“二蛋壹腥”(二蛋:皮蛋和紅心鴨蛋)中的“壹腥”。據有關記載和傳說，壞魚的創作始於清康熙三十四年(公元1695年)，至今已有300余年。聶、謝、趙、王在周城歷史上都以做壞魚出名，以聶的壞魚最為著名。壞魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等礦物質和微量元素，是家宴、旅遊小吃和饋贈親友的佳品。