將毛豆洗凈，放入鍋中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，減少毛豆的煮制時間。搓好後倒入冷水浸泡15分鐘。如果鹽少，就泡壹會兒。說到烹飪，始終保持中火煮沸，煮6到10分鐘。
提醒:不蓋鍋蓋，毛豆不會變黃。毛豆煮的時間太短，據說生吃會有毒。如果煮的時間長了，味道會容易上火，所以要特別註意控制時間。關火後，不要馬上拿出來，讓毛豆繼續泡，直到自然冷卻。吃之前可以把煮好的毛豆放冰箱裏放壹會兒。
毛豆沒煮熟會怎麽樣？
未煮熟的毛豆不能吃。偶爾吃壹次可能影響不大，但是長期吃沒煮熟的毛豆，或者壹次性吃太多，對身體不好，會引起壹些不良反應。因為:
1，毛豆含有大量蛋白質，蛋白質煮熟軟化後容易被人體吸收。如果吃得不夠熟，會增加腸胃負擔，引起消化不良等不適癥狀。
2.大豆是豆科蔬菜，含有壹種叫血凝素的有毒蛋白質，能凝集血液的紅細胞，被人體攝入後會引起不適。只有經過烹飪和加熱才能被破壞。
3.大豆含有壹種具有毒性蛋白質性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質經過蒸煮加熱後失去了活性，所以毛豆只有經過蒸煮後才能放心食用。