木耳炒黃瓜是壹道方法簡單、營養價值高的健康菜肴。老朋友註意壹下。多吃可以延年益壽，年輕女士可以在美容養顏中食用。
木耳炒黃瓜。準備主料:泡好的黑木耳和鮮黃瓜。配料是蔥、姜、蒜、鹽、糖、味精、澱粉、香油。
首先把黃瓜削皮，註意不要刮的太深。去皮後，清洗黃瓜籽。黃瓜籽洗凈後，切成小塊備用。
我們用手把木耳撕成和黃瓜壹樣大小的片吧。為什麽要用手撕木耳而不用刀切？廚師告訴我們用手撕，木耳炒的時候更容易入味。
木耳撕開後，開始在鍋裏炒。
炒之前先燒開水加鹽，然後把木耳和黃瓜壹起放在鍋裏10秒，這樣焯水後黃瓜會更脆。
起鍋燒油，油熱後放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。為了菜肴的美觀，這裏把炒好的蔥、姜、蒜去掉。當然，妳不壹定要在家裏這樣做。然後將焯水後的黑木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖和味精，翻炒幾下，加入少許水澱粉，再加入少許香油即可取出。
二、蝦仁炒黃瓜:
配料:黃瓜六兩，蝦五塊錢。
輔料:蔥花壹元，姜末壹元，精鹽八分，食用油七元。
制作:
1)將蝦米洗凈，放入小碗中，用少許開水浸泡(水與蝦米均勻)；
2)黃瓜(老黃瓜的話去皮)洗凈，切成壹寸長三分寬的條；
3)將鍋放在火上，加入食用油加熱，加入洋蔥和姜末翻炒幾下。加入蝦米翻炒後，加入黃瓜和鹽翻炒壹分鐘左右。