適量的輔助油？適量的鹽？吸煙要適量？這是多少料酒？十三香適量？冰糖適量？姜1？花椒15？八角1？適量的大豆
步驟
1.買回來的豬蹄洗凈，買的時候讓別人剁碎，黃豆泡好(最好提前泡好)。
2.生姜洗凈切片，取出八角、花椒冰糖備用(蔥、桂皮、香葉如果有的話也可以放進去)。
3.將鍋裏的水燒開，將豬蹄放入沸水中焯壹下，去掉血水和泡沫，然後撈出備用。
4.鍋裏放適量的油燒熱，把辣椒炒熟，然後撈出扔掉。
5.加入冰糖翻炒糖色，翻炒至冰糖融化起泡。
6.加入豬蹄翻炒至顏色最高。
7.將豬蹄放在壹邊，放入姜片，炒出八角的香味，加入適量的醬油和料酒。
8.加入適量的開水或溫水。豬蹄最好不要煮。避免放冷水。放冷水容易使豬腳收縮變硬。
9.倒入高壓鍋或電飯鍋，最好用電飯鍋。小火慢燉更美味。還可以隨時跟蹤湯的收汁情況。用電飯鍋煮壹個小時，開蓋加適量鹽和十三香，然後蓋上蓋子煮到收湯，撒上雞精。
10.我用高壓鍋，電飯鍋壞了。雖然熟的快，但是收汁很難掌握。要時不時關火，放氣開蓋看看湯是不是幹了，怕燙著。煮半小時左右時，打開鍋蓋，加入適量的鹽、十三香和黃豆。
11.蓋上鍋蓋煮至湯汁變幹，撒上雞精。