雞蛋的餃子皮更不含麩質。每500克面粉加壹個雞蛋，餃子皮不粘。
2.冷水面團味道不錯
面粉和水的比例是2: 1，500克面粉用250克水，水多壹點可以讓面粉更軟。活的好好的臉要醒，中間搓幾下，搓完再醒。
3、餃子肉的選擇。
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮程度會直接影響餃子的口感。壹般來說，肉類可以安全使用，冷凍或冷凍，冷凍肉沒有魚腥味。
4.肉餡的非加熱配料
用調料養肉餡壹定要適量，因為花椒、大料、桂皮都是辣味食材。吃多了不僅容易上火，還會影響肉餡的新鮮度。
擴展數據
餃子皮加些粗糧面會健康。要保證餃子皮堅韌不易破，可以選擇豆粉、小米粉或黑米粉，既能增加B族維生素的攝入，又能因為粗糧中含有豐富的纖維素而降低血液中“壞膽固醇”的濃度。
肉餡可以盡量搭配富含膳食纖維的蔬菜；還可以添加壹些菌類食物，如蘑菇、木耳、銀耳等。、或海藻如海帶。
它們不僅能讓餃子更香，還有助於減少膽固醇和脂肪的攝入，不會給高血脂患者帶來額外的“負擔”。雞蛋蔬菜素餡更健康。
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