竹蓀大約需要15分鐘才可以熟，竹蓀在煮之前先用淡鹽水泡發大約10分鐘，並剪去菌蓋頭封閉的壹端，同時要去除竹蓀的花朵部分網狀部分，只保留莖部，否則會有怪味，竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，竹蓀不怕煮，煮得時間越久越入味。
鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要註意去洗幹凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，只要能清洗幹凈就好了。
在處理的時候，去掉根部泥土後，放入水槽中用清水洗凈，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，並剝除筍籜、筍衣，或者將筍裝入蒸鍋中。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候就要立即把它撈起來，然後用冷水冷卻，冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會變暗。