2.醬油醬
醬油是中國的傳統調味品。由豆類、小麥和麩皮釀造的液體調味品。呈紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民發明釀造醬油純屬偶然。中國古代帝王最早使用的調味品是鮮肉，類似於今天魚露的制作工藝，因為優良的風味逐漸流傳到民間。後來發現黃豆做的味道差不多，又便宜，於是廣泛流傳吃。
擴展數據:
醬油的特點:
醬油中的甜味主要來自於原料中的澱粉被曲黴澱粉酶水解產生的葡萄糖和麥芽糖；其次是甘氨酸、丙氨酸、蘇氨酸和脯氨酸，在蛋白質水解產生的遊離氨基酸中呈甜味；水解產生的甘油在發酵過程中略帶甜味。
醬油中的有機酸有二十多種，醬油的酸度以弱酸性(含酸1.5%左右)最合適，能產生爽口感，增加醬油的口感。
醬油的成分中有苦味物質，但在醬油的合成中改變了苦味，苦味消失。
壹般情況下，醬油需要加鹽使用。先加醬油，醬油確定後再加適量的鹽，稱為“先調色，後調味”。
醬油在加熱過程中有三個變化:糖分減少，酸度增加，顏色加深。所以壹定要把握好醬油配色使用的尺度，防止成品菜顏色過深。
百度百科-醬油