記住，妳可以根據自己的口味在煎蛋裏加糖或鹽，但這不是煎蛋形成的關鍵因素，只是口味需求。熱鍋冷油，在鍋邊倒壹點底油，利用鍋邊的弧度，讓雞蛋快速形成圓形。選擇不粘鍋+熱鍋冷油，可以保持荷包蛋的形狀完整。
煎蛋用什麽油比較好？
煎雞蛋可以用調和油、芝麻油、山茶油、橄欖油、玉米油等。註意煎雞蛋的時候可以放少量油或者不放油，用平底不粘鍋煎雞蛋。調和油:又稱高調和油，是根據使用需要，將除調味油以外的兩種以上的精煉油混合而成的食用油。玉米油:又稱玉米油、玉米胚芽油，是從玉米胚芽中提取的。玉米油本身無味，不會壓制雞蛋的香氣，所以煎蛋比較原汁原味。
煎蛋什麽調料好吃？
打雞蛋時加入壹點料酒，料酒中含有少量酒精，加熱後會大大加快雞蛋中蛋白質的凝固速度，使雞蛋更容易成型，不易碎。雞蛋用清水打勻，放入鍋中用小火慢慢翻炒。雞蛋的口感會特別嫩滑，不容易糊鍋導致雞蛋煎的很碎。在炒雞蛋裏放壹些糖，使它們變得蓬松柔軟。