橄欖油
5克
強力面粉
150g
牛奶
80克
酵母
3克
精制糖
適量的
鹽
3克
佐料
黃油
20克
鹽
3克
酵母
3克
強力面粉
350克
牛奶
145g
精制糖
20克
鹽
2克
全麥麩皮
45克
(母雞的)蛋
1
步驟
1.材質:A料:5g橄欖油？高筋面粉150g牛奶80g酵母3g糖12g鹽3g。
材料B:黃油20g，高筋面粉350g，牛奶145g，酵母3g，糖20g，鹽2g，雞蛋1全麥麩皮45g。
2.倒入牛奶，篩入高面粉，倒入酵母和全麥麩皮。
3.倒入糖。
4.倒入雞蛋(其實妳應該早點打進去)啟動和面程序1。
5.倒黃油開始程序2
6.等待黃油融入面筋膨脹階段。
7.將材料A倒入面包機，放入冰箱過夜(夏季完全發酵約需16小時)。
8..將A料切成小塊，放入B料中拌勻。
9 ..面團膨脹到可以拉出薄膜的程度，用手刺破小孔邊緣即可結束和面過程。
10 ..等面團大2到2.5倍就行了(在面粉上粘個小洞就行，不要回縮)。
11 ...平均分成三份卷成壹條舌頭。
12 ...從上往下卷，蓋上濕布，放松15分鐘(重復步驟11-12 2到3次)。
13 ..放入吐司模具進行二次發酵。
14 ...發酵到8分滿時，刷蛋液。
15 ...上下管預熱185℃，中層烘烤23分鐘。(如果上色太早，用錫紙蓋住。)