1.牛肉切塊，用清水浸泡壹小時左右，再用清水反復沖洗揉搓，瀝幹血水，撈起。
2.在65，438+0公斤牛肉中加入3公斤水和65，438+00克姜，揭開蓋子，放入烹飪鍋中烹飪，將牛肉撈起至6歲，鋪在器皿中，切成3厘米見方的塊。
3.在2公斤黃油中加入1公斤植物油和3公斤辣椒粉。將植物油煮沸，加入黃油，冷卻後加入辣椒粉制成紅油。
4.將牛肉湯煮沸，將1斤牛肉放入紅油和八角中煨10分鐘，用鹽和味精煨。
5.將米線煮熟，倒入湯汁，撒上牛肉和蔥花。
牛肉生產:
1.用鹽改變牛肉，腌制30分鐘。
2.牛肉切塊，鍋中加水，放入姜片煮15分鐘，然後取出切成小塊。
3.炒鍋放油，大部分熱的時候放入桂枝、花椒、八角，然後撈出桂枝、花椒、八角。加入黃油，翻炒切碎的牛肉和姜。加入糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉，加水拷問。放入紫草的油，小火燉30分鐘至熟。
4.紫草油的制作(之前在烤面筋的時候提到過，是壹種天然無害的色素):將2斤油加熱，將5克紫草炒熟，加入2斤水，1片花椒和1斤花椒粉，炒熟後只剩下油。