以酸(無機酸或有機酸)為催化劑，在高溫高壓下將澱粉水解成葡萄糖。
優點:生產簡單，澱粉逐漸水解成葡萄糖的整個化學反應過程只在高壓容器中進行，水解時間短，設備生產能力大。
2.酶水解(雙酶水解)
酶解是用澱粉酶將澱粉水解成葡萄糖。
3.酸酶結合法
壹些澱粉，如玉米、小麥和其他谷類澱粉，具有固體澱粉顆粒。如果用α-澱粉酶進行液化，液化反應往往在短時間內不完全。可使用酸將澱粉水解至葡萄糖值10-15，然後將水解產物冷卻、中和並加入糖化酶糖化。
擴展數據
澱粉酶種類多，作用方式不同，所以水解產物也不同。目前，根據作用方式和特點，澱粉酶可分為以下幾種類型:
1，α-澱粉酶
它是壹種隨機水解A-1，4糖苷鍵的內切酶，能將澱粉切割成分子量相對較小的糊精，使澱粉溶液的粘度迅速降低。同時，由於A-1，4糖苷鍵的水解，還原性末端葡萄糖殘基大大增加。
2.β-澱粉酶
它是壹種直鏈澱粉末端酶，只作用於鏈的末端單位。它從鏈的非還原端開始，壹次切斷兩個葡萄糖單位——麥芽糖。麥芽糖又叫糖化酶，因為它能增加甜味。
3.葡糖澱粉酶
它是壹種核酸外切酶，能水解澱粉鏈末端的葡萄糖。最後，澱粉可以完全水解成葡萄糖。
4.A-1，6糖苷酶
是壹種特異性水解-1，6糖苷鍵的酶。
百度百科-澱粉水解