涼薯的吃法有生吃涼薯、涼拌涼薯、清炒涼薯等。
1、生吃涼薯
可能看外表不太能想象出來，其實涼薯是可以跟水果壹樣直接生吃的。別看涼薯外表“土裏土氣”，果肉卻很潔白，汁水也很豐富，吃起來脆爽甜美，很是可口。
2、涼拌涼薯
天氣燥熱的時候，如果能吃上壹道涼拌涼薯，頓時能消除壹天的疲勞。首先將涼薯洗凈削皮切片，視腸胃情況決定要不要焯水，然後放進拌涼菜的各種調味品，攪拌壹下涼拌涼薯就大功告成了。
3、清炒涼薯
如果覺得只有涼薯太單調的話，可以適當的加壹些其他的配菜，例如胡蘿蔔、木耳、香菇等。首先將食材處理壹下，涼薯、胡蘿蔔洗凈切片，香菇切成適當大小。油鍋下蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔和香菇翻炒，再倒入涼薯翻炒，倒入青紅椒翻炒，加食鹽、蠔油調味即可。
涼薯的生長習性
涼薯又稱豆薯，豆薯為喜溫喜光蔬菜。生長期要求較高的溫度條件。發芽期要求30℃的溫度，地上部及開花結莢期適宜的溫度為25~30℃。塊根生長發育對溫度的適應性較廣，可在較低溫度條件下膨大生長。但溫度低於15℃，則生長發育受抑制。
豆薯對土壤的要求較嚴格，適宜的土壤條件方能獲得高產優質。豆薯要求土層深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土，不適於在黏重、通透條件較差的土壤上種植。豆薯的根系強大;吸收力很強，較耐幹旱和瘠薄。