排骨燉豆腐湯
材料
幹海帶半片，豆腐壹斤，排骨兩根，鹽少許，醋少許，雞精少許，胡椒粉少許，生姜少許。
工作方法
1.幹海帶用冷水泡壹上午，洗凈切片；將豆腐切成小塊，燒開壹鍋水，加入少許鹽，將海帶和豆腐焯半分鐘。
2.排骨洗凈，用清水沖洗幹凈；
3.砂鍋裏放水，排骨裏放幾片姜，滴幾滴醋，開後小火燉40分鐘；
4.加入海帶和豆腐，燉10分鐘。加入鹽、雞精和胡椒粉拌勻。
烹飪指導
1、烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
2、豬肉要煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或沒有充分調理，肝臟或大腦中可能會有鉤蟲寄生蟲。
俗話說“骨之精華在湯”。生活中，大骨湯、排骨湯、鴨架湯等各種骨頭湯確實隨處可見。“燉骨肯定比純肉更有營養，更有利於吸收。”