材料:
-面團:
-高筋面粉:300克
-酵母:3克
-溫水:適量
-填充:
-酸菜:適量
-豬肉餡:適量
-生姜和大蒜:適量
-食用油:適量。
-醬油:適量
-鹽:適量
-白胡椒:適量。
步驟:
1.面團的準備:將高筋面粉和酵母混合，逐漸加入溫水攪拌成面團，揉至光滑有彈性。在溫暖的地方發酵面團，直到它是面團的兩倍大。
2.準備餡料:酸菜剁碎，豬肉餡用刀背打至有彈性。
3.炒餡:熱鍋加入適量食用油，放入姜蒜翻炒至變色。
4.加入酸菜:將切好的酸菜加入鍋中，攪拌均勻。
5.調味:加入適量醬油、鹽、白胡椒粉，根據個人口味調整。繼續攪拌均勻，讓餡料入味。
6.翻炒至熟:翻炒餡料至酸菜變軟熟透，肉餡和酸菜的風味融為壹體。
7.面團發酵後，取出面團，揉至光滑，分成小份，搟成薄皮。
8.餡:將炒好的酸菜餡放在面團上，包成包子的形狀。
9.蒸:將包好的包子放入蒸籠中，大火蒸10-15分鐘，直至包子熟透。
10.出鍋:蒸好後關火，放置壹會兒，再拿出來吃。
以上是做酸菜包子的基本步驟。也可以根據個人口味和喜好進行調整和改進，加入其他調料增加口感和層次感。最後，記得及時吃蒸好的酸菜包子，保持包子的口感和餡料的鮮美。