牛肉蘿蔔蒸餃的做法如下：
主料：面粉500克、牛肉餡500克、白蘿蔔800克。
輔料：花椒水適量、蔥姜適量、蠔油1茶匙、食鹽適量、胡椒粉適量、生抽2茶匙、老抽1茶匙、食用油適量、香油適量。
1、面粉的1/2加入沸水播散，然後加入涼水揉成面團。
2、揉好的面團醒30分鐘。
3、醒面團的時候來處理牛肉餡：牛肉餡（買好牛肉直接讓肉鋪老板攪成肉餡）、白蘿蔔去皮、花椒水（壹小把花椒沖入沸水泡20分鐘即成花椒水）。
4、白蘿蔔去皮擦成絲。
5、擦好的蘿蔔絲加入壹小勺食鹽抓幾下，把蘿蔔絲的水份殺出來。
6、肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油等調料拌勻。
7、拌勻的肉餡分次打入花椒水（每壹次都是肉餡把花椒水充分吸收後再次加入）。
8、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。
9、蘿蔔絲擠幹水分，放入攪拌好的牛肉餡中。
10、拌勻成牛肉白蘿蔔餡。
11、醒好的面團再次揉勻，搓長，下劑子。
12、搟成中間略厚，四邊薄的餃子皮。
13、取壹份放入適量拌好的餡料。
14、按自己習慣的方式包成餃子。
15、所有依次包好，蒸鍋水沸後，碼入蒸鍋上汽後蒸10分鐘即可關火。
16、牛肉蘿蔔蒸餃的成品圖如下圖所示。