材料:牛肉500g(牛腩最好)、土豆300g、生姜壹根、大蔥壹根、花椒少許、八角壹個、桂皮壹個、丁香兩個、香葉兩個、白芷壹個、醬油兩大勺、醬油壹大勺、幹辣椒四個、蔥壹根、香菜壹根、啤酒壹罐。鹽、味精、雞粉適量。
1.配菜加工:牛腩切塊，土豆去皮洗凈後切成滾刀塊，蔥去皮切塊，香菜切塊，姜、蔥切塊備用。
準備配料
2.爆炒牛肉:鍋中倒入水，用冷水將牛肉放入鍋中，水開後撈出浮沫，焯水兩分鐘後撈出，洗凈，控幹水分。
爆炒牛肉
鍋中倒入花生油，放入姜片、蔥段、花椒、八角爆香，翻炒三分鐘左右。加入生抽，倒入啤酒(加入啤酒可以去除腥味，使牛肉肉質更加鮮嫩)，加入香辛料、幹辣椒、鹽、味精、雞粉調味，加入洋蔥片，用生抽上色，倒入高壓鍋20分鐘。
燉牛肉
3.炒土豆:鍋中倒入食用油。油溫升至七成熱時，倒入土豆塊，炸至表皮略幹，取出控油。
4.加入土豆塊:牛肉燉好後，加入土豆塊，蓋上高壓鍋蓋，再燜10分鐘，然後出鍋放盤，撒上香菜段裝飾即可。
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