鵝肉是發物的壹種。
按照民間的經驗，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認的“發物”。關於鵝，《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，動風，發瘡。”凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應忌服。豬蹄有發乳、托瘡之效，但瘡瘍初起忌服。
中醫理論認為：鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。
鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單壹的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/eac4b74543a9822641027c368582b9014b90ebe4"target="_blank"title=""class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/eac4b74543a9822641027c368582b9014b90ebe4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="/n1/2017/0904/c404200-29514075.html"target="_blank"title="人民網-別被“發物”嚇著了">人民網-別被“發物”嚇著了