壹清二白三紅四綠的黃武是蘭州拉面最具特色的地方。湯是清澈的，蘿蔔是白色的，辣椒油是紅色的，洋蔥和香菜是綠色的，面條是黃亮的。它的牛肉是用最正宗的黃牛肉做的，所以味道很好，面條大小壹樣，視覺上很享受。面條是由舊面條和新面條混合而成的，吃起來很有嚼勁。加上它的湯，是壹種享受。
味道主要看湯。它的湯料是用以下方法制成的:牛骨、牛雜、土雞、蘿蔔、香油、蔥花、鹽，再加入秘制調料，熬煮12小時，其精華全部濃縮到湯裏。
蘭州拉面註意事項
做蘭州拉面，壹定要註意它的調料。先在鍋裏燒開熱水，放入拉面，在炒鍋裏放些調料，然後把蔥和姜煮開。最後把這些煮好的調料放在鍋裏，和面條壹起煮。面條打撈上來放到碗裏後，加幾片牛肉和香菜就行了。
拉面是很有技術含量的，壹定要掌握正確的要領才能做出好的拉面，就是面團要防止脫水，面團要均勻的搖，面團要均勻的滾，鍋要攤開，防止下蹲。拉面還可以根據不同的口味和喜好做成不同的品種，比如小牙套、空心拉面、帶餡拉面、龍須面、平拉面、水拉面等等。
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