首先，蝸牛
我們通常所說的蝸牛是廣義的蝸牛，包含了很多蝸牛。這個蝸牛指的是狹義的蝸牛，屬於屬模式種。僅產於雲南，分布於雲南的滇池、洱海、撫仙湖、異龍湖、大屯湖。殼大而厚，呈圓錐形，殼面有螺旋棱和刺。
二、田螺
赫爾螺是我國特有的淡水螺種，主要分布在兩廣，對水質要求較高，生活在水質清澈的江河湖泊中。這種蝸牛呈橢圓形，殼很厚，表面綠色光滑。赫爾蝸牛的螺肉比較大，營養價值豐富，是主要食用蝸牛之壹。
3.福壽螺
福壽螺是壹種外來物種，外表與蝸牛非常相似。它有壹個螺旋形的殼，它的顏色隨著環境和蝸牛年齡的變化而變化。外殼有光澤，有幾條細細的縱紋，又硬又厚。福壽螺體型巨大，比田螺大得多。它是最大的蝸牛之壹，含肉量很高。
四、圓蝸牛
又名中國釘螺，是中國分布最廣的釘螺。它的殼很大，薄而結實，圓錐形，螺層非常膨脹，縫合線很深。在中國是常見種，棲息於湖泊、溝渠、池塘、稻田。蝸牛有很強的適應性。在極端天氣下，它能把身體縮到殼裏，在環境合適的時候爬出來。釘螺螺肉味道鮮美，營養價值高。它是最常見的食用蝸牛。釣鯡魚效果最好的酥螺就是指圓螺。