分類
胡椒可分為白胡椒和黑胡椒。白胡椒是通過去除成熟水果果皮中的種子加工而成的。色灰，籽飽滿，香味濃郁，品質極佳。黑胡椒是通過幹燥未成熟的果實加工而成的。皮膚皺黑的，味道更好。他們脾氣不同。專家表示，黑胡椒香味濃郁，調味效果略好；白胡椒藥用價值高，心粉效果好。
營養成分
壹個。辣椒主要由胡椒堿組成，還含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，具有去腥、助消化的作用。
辣椒中含有維生素A、維生素b2、維生素C、胡椒堿、揮發油、澱粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等。它是最受歡迎的調味品之壹。
生產和制作
胡椒是通過壓榨幹胡椒制成的。有白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果實加工而成，而白胡椒是在果實完全成熟後采摘加工而成。
美食指南
壹個。黑胡椒和肉要壹起煮很久，這樣才不會揮發香味。
2.新鮮辣椒可以冷藏短時間保存。
辣椒應存放在密封容器中，避免潮濕和光照，存放時間不宜過長。
總之，白胡椒和花椒因為加工程序和制作不同，用途也不同。黑胡椒、花椒適合調味，白胡椒藥用價值高。