可可脂是從可可豆碎片中提取出來的脂肪部分，脂肪酸構成較為特征，飽和脂肪比例較高，有特殊的凝固性質，與巧克力的柔滑口感和香味有關，通常可可脂含量越高，則巧克力口感越優秀。可可豆碎片經過脫脂之後磨成的粉，就是可可粉。
可可粉集中了可可中的抗氧化成分，故而健康作用最強。醫學研究證明不加糖的可可粉對於控制血壓、降低血液凝固性和減少心臟病風險是有幫助的。
所以說可可粉對心臟有好處，建議大家多吃含有可可粉的松露巧克力哦其實，來自於可可豆的原料（包括可可液塊、可可漿、可可粉和可可脂）越多，則巧克力中有利於心血管的多酚類成分和鉀含量越高。可惜市面上可可成分超過60%的產品太少。大多都屬於糖果壹類。
真正的巧克力，主要原料來自於可可豆。可可豆制成的可可原漿當中，含有相當可觀的多酚類物質，正是這些苦澀的成分，給巧克力帶來了獨特的風味和有利心臟健康的性質。
此外，可可原漿中豐富的鉀和鎂，也對心臟有壹定好處。可可脂是可可豆當中的脂肪部分，其中並不含有大量有益於心血管的健康成分，而且其中的飽和脂肪比例比黃油還要高（所以巧克力在室溫下呈現固態，脂肪的飽和程度越高就越容易凝固）。