亞麻籽中粗蛋白、脂肪和總糖的總含量高達84.07%。亞麻籽蛋白氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量高達5.16%。它是壹種營養價值很高的植物蛋白。
亞麻油中α-亞麻酸的含量為53%。α-亞麻酸是人體必需的脂肪酸，在人體內可轉化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它們是魚油中的有效活性成分。α-亞麻酸具有抗腫瘤、抗血栓、降血脂、營養腦細胞、調節植物神經等作用，越來越受到人們的關註。
擴展數據；
根據我國亞麻籽油國家標準(GB/T8235-2008)，亞麻籽油中主要脂肪酸分別為亞麻酸39.0%~62.0%，油酸13.0%~39.0%，亞油酸12.0%~30.0%，棕櫚酸3.7% ~ 30.0%。
其脂肪酸組成特點是含有大量ω-3多不飽和脂肪酸(α亞麻酸)。α亞麻酸在體內可轉化為DHA和EPA，對維持成人血脂健康和兒童大腦、視力發育有重要作用。
更重要的是，α亞麻酸是主要的ω-3多不飽和脂肪酸之壹，在大豆油、花生油、葵花油、橄欖油、芝麻油等食用油中含量很低。亞麻籽油的這壹特性非常重要，經常用來補充上述植物油，對維持膳食中ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。
亞麻籽油中含有壹定量的木脂素，被認為是壹種植物雌激素，具有調節女性內分泌的作用。所以總體來說，亞麻籽油是壹種營養價值很高的食用油。
參考來源；人民網-亞麻籽油在哪裏？
參考來源；百度百科-亞麻籽油