主料:五花肉、糯米、鹹蛋黃、鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、香蔥、姜、食用堿。
主要工具:盆、刀、保鮮膜、冰箱、高壓鍋、繩子。
1.糯米用清水洗兩遍，然後放入清水盆中浸泡4-6小時。五花肉洗凈切成小塊，鹹蛋黃從中間切開。將蔥和姜洗凈，蔥切段，姜切薄片，備用。
2.五花肉加入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，用手攪拌3分鐘，攪拌均勻後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏8小時。
3.糯米泡夠時間後，撈出瀝幹水分，加鹽、生抽、老抽、糖，用筷子拌勻，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制5小時。
4.提前用清水浸泡葉子2小時，然後放入沸水中煮2分鐘。記得加鹽和食用堿，會讓葉子更柔軟，更堅韌，不易折斷。
5.取兩片粽子葉，折成漏鬥狀。折疊時留壹個，以免漏米。先加入壹些糯米，然後加入腌制好的五花肉，再加入半個鹹蛋黃，最後用糯米填滿。
6.把另壹端的葉子蓋上，壓緊。葉子兩邊壹定不能有接縫。然後把結局折起來，用繩子紮緊，肉餡餃子就包好了。
7.將粽子放入高壓鍋，加入沒有粽子的清水，加鹽和食用堿，蓋上蓋子，大火煮。充好氣後按30分鐘關火，肉餡餃子就熟了。