炸的油變黑了怎麽辦？
烹飪油炸食品時，通常需要高溫油炸大量色拉油才能炸出香脆的成品，但油重復使用時會有異味，倒掉又很可惜；這時候可以把剩菜倒進食用油裏炸壹下，讓食用油恢復得像水壹樣清澈。
怎麽清除油炸東西的油汙？
壹般都有壹些小技巧可以解決，有以下幾種方法。
1.煎炸食物的油用幾次就會變黑。如果妳在油箱裏放壹個雞蛋殼，它會吸收掉在食用油裏的碳粒，讓食用油變得清澈。
2.花生油放久了容易變質。如果在花生油中加入壹點炒鹽，可以保持花生油的清亮清香，不易變質。
油炸食品有哪些危害？
1.油反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂經過反復高溫加熱後，不飽和脂肪酸高溫加熱產生的聚合物——二聚體和三聚體——毒性很大。
2、油炸食品可能導致阿爾茨海默病的發生。而且高溫會導致食物中的B族維生素流失。
3.油炸食品在油炸狀態下具有高溫。經常吃油炸食品，熱氣很容易在體內積聚，會導致嚴重的風熱感冒。
4、油炸食品可以說是壹種沒有營養的食品。在煎炸過程中，維生素、蛋白質等有效成分被高溫破壞，營養成分被破壞到今天。