佐料
1魚頭
250克豆腐
調味品
鹽
適量的
雞精
壹點
青蔥
壹點
精力
5克
辣椒
適量的
植物油
適量的
水
4碗
魚頭湯怎麽燉
1.魚頭洗凈，從中間對半切開。
2.鍋中油加熱至七成熱，將魚頭塊放入鍋中煎至兩面微焦。
3.將魚頭轉到鍋的壹邊，放入蔥姜絲，略炒，註入4碗熱水，蓋上魚頭煮至沸騰，改小火煮十幾分鐘至湯汁呈乳白色。
4.放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。
烹飪訣竅
1，炸魚前用姜抹鍋底，倒壹點油，這樣魚就不容易觸底了。
2.炒的時候，不要急著翻面。煎金黃的時候翻過來再煎另壹面。(如果怕腥，炒好後加壹勺料酒和幾滴醋，蓋上蓋子幾秒鐘後再開蓋去腥。)
3.加水時，壹定要壹次加足開水。必須在湯變白變濃之前加熱。
營養功效
魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低。具有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚養顏的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把魚頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。