花椒、八角(茴香)、白芷、草果、豆蔻、丁香、肉桂、砂仁、長辣椒和樹枝。
豬肉需要上面提到的調料，還有日常的調味品，如醬油、鹽、生抽、蠔油等。，這些都需要加到豬肉的水裏，根據自己的口味酌情添加。
豬肉煨制技巧:
1，肉中含有鮮味物質，烹調後能保持肉的原味。燉的時候，如果註重湯的味道，可以放入冷水中慢煮。冷水可以使肉中的鮮味物質滲透到湯裏，使湯變得鮮美，但肉的味道會稍差。如果妳註意肉的味道，妳應該用熱水煮肉。
2.燉豬肉的時候，最好不要用大火，這樣會把肉紮緊在壹起，使其失去原有的鮮味。如果妳在燉肉中放幾個山楂或蘿蔔，就可以使豬肉變脆並容易腐爛。
3、燉的時候不要中途加水，肉裏面的蛋白質涼了會凝結，這樣肉裏面或者骨頭裏面的水分就不容易滲出來了。鹽最好放晚壹點，不然肉裏面的水分會過早消耗掉，不容易煮開。
4、鹽要放晚壹點，不然肉不容易爛。燉肉的過程中，中間不要加水，不然蛋白質會突然凍結，這樣肉或骨頭裏的成分就不容易滲出來了。